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工作內(nèi)容：
一、小龍蝦項目
1、制定及檢查小龍蝦關(guān)鍵控制點，包括清洗、水煮、油炸、浸泡時間，浸泡鹽度；
2、 控制各加工環(huán)節(jié)，前端死蝦、黑蝦挑選情況，后端裝盤死蝦、殘蝦的挑選等過程控制，液氮冷凍中心溫度的監(jiān)控；
3、異物管控，包括蟲害異物和其他異物的控制，如水草、手套碎屑、頭發(fā)等異物；
4、成品包裝的審查以及合規(guī)性檢查等工作。
二、凈菜工廠
1、 根據(jù)各類農(nóng)副產(chǎn)品制定驗收標(biāo)準(zhǔn)，以及生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控；
2、 制定成品標(biāo)準(zhǔn)以及質(zhì)量保證程序；
3、 制定蟲害及異物防控措施；
4、 制定成品保質(zhì)期實驗，保證產(chǎn)品質(zhì)量；
5、沙拉菜微生物控制程序的制定及實施；
三、肉類工廠
1、制定原料驗收標(biāo)準(zhǔn)；
2、豬肉原料的各種異常情況對供應(yīng)商提出整改意見并跟進(jìn)整改情況；
3、 參與肉類工廠的開廠前期準(zhǔn)備工作，對存在的問題提出改進(jìn)建議；
4、 針對蟲害以及異物方面的問題進(jìn)行監(jiān)控提出整改意見，能夠有效進(jìn)行控制。
三、肉制品工廠
1、負(fù)責(zé)原料標(biāo)準(zhǔn)的編寫；
2、負(fù)責(zé)SOP的編寫；
3、負(fù)責(zé)現(xiàn)場生產(chǎn)的質(zhì)量管理；
4、制定鹵味熟食微生物的控制計劃并實施；
5、成品庫及冷鏈的控制；
6、參與FSSC22000體系建設(shè)及認(rèn)證；
四、其他方面
1、參與 OEM 工廠管理，對在管理中出現(xiàn)的問題能夠與對方商討解決，解決問題；
2、多次對供應(yīng)商進(jìn)行審廠工作，對于發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場與供應(yīng)商交流，能夠提出自己的一些建議以及意見；
迎接過第三方審廠工作，對審廠過程中出現(xiàn)的問題能夠及時整改，保證審廠通過。
